interview Alex Schuurbiers

Hoe ben je in de keuken terechtgekomen?
Ik werk al sinds mijn dertiende in de horeca en ben daar pas sinds begin dit jaar mee gestopt. Aanvankelijk begon ik ermee omdat ik geld moest verdienen, en ik ben er gewoon nooit mee gestopt. Koken is ergens altijd wel een passie geweest, ik vind het een fantastisch mooi vak, maar het vraagt volledige toewijding. Toch merkte ik dat er iets anders was waar ik mij op wou richten. Daarom zijn dit soort evenementen zo fijn: ik kan koken en mensen uitnodigen, gastvrouw zijn, maar het gaat niet enkel om het eten. Het draait om samenkomen, om verbinding creëren.

Hoe is deze passie voor koken ontstaan en verlopen?
Koken is iets wat ik altijd goed kon, en mensen zeiden vaak: “je kookt zo lekker, je moet daar iets mee doen.” Koken deed ik ook graag, vooral thuis, mensen uitnodigen en samen eten. Alleen is mijn plezier in koken wel wat verminderd door jaren in de horeca te werken, waar alles onder hoge druk moest. Het begon te voelen als een machine: honderd borden, alles snel en efficiënt. Mijn goesting zakte daardoor.

Je gaat twee avonden in Het Bos invullen? Wat kunnen we verwachten?
Op 7 augustus zal de avond ‘In the Mouth of The Forest’ heten, een avond over voorouders, natuur en mythe. Deze avond zal er een meditatie te volgen zijn van Elien Verschueren, een kunstenares die veel bezig is met oud-ouders, mensen die voor ons kwamen. Zij gaat een audio-opname maken van een vooroudermeditatie, die bezoekers tijdens de avond kunnen beluisteren via een QR-code en koptelefoon. De opname kan je beluisteren op een rustige en intieme plek met het idee dat iedereen zich gedurende de avond even kan terugtrekken of om een intentie te zetten voor de rest van de avond. Naast deze meditatie zullen er ook vier kortfilms vertoond worden, allemaal in het teken van mysterie en vrouwelijke kracht. Denk: heksen. De tweede avond, 14 augustus, draagt de naam ‘Between Storm and Soil’. Het heeft veel te maken met traagheid, mijmeren en de aarde. Die avond wordt er een kortfilm vertoont van Evi Catz en een van lau persijn en vergezeld van een traag gekookte maaltijd.

Hoe kwam dit idee tot stand?
De 7de is geïnspireerd op een werk van Irene Solà. Het is een gelaagd verhaal over vrouwelijkheid, intergenerationeel leed en mystiek. De avond van de 14de is dan eerder geïnspireerd op de tuin van Het Bos. Het is zo’n fijne groene plek, maar toch ben je helemaal ingebouwd tussen het beton. Dat komt ook terug in de films die dan vertoond zullen worden.

Waar kijk je naar uit?
Naar alles eigenlijk, maar vooral hoop ik mensen te zien genieten van het eten en de films. Het is ook al een tijdje geleden dat ik voor een grotere groep heb gekookt dus kijk ik er wel naar uit op me weer te verdiepen in nieuwe recepten. Ook een avond zo conceptueel benaderen vind ik enorm fijn. Ik heb gedurende een maand erg veel films bekeken om de juiste te selecteren. Ook heb ik zin om te werken met de producten van Zilt & Zoet, een biologische boerderij gerund door vrouwen, die de gewassen zullen leveren. Wat ik zelf het liefst maak, zijn dingen die tijd vragen: fermentaties, pekelen en traag gegaarde gerechten. Ook kook ik het liefst met seizoensgroenten en augustus is daarvoor ideaal.

Tegen welke uitdaging kijk je op?
De afwas.

Hoe past koken binnen jouw artistieke ontplooiing?
Door te koken heb ik ontdekt hoe krachtig het is om mensen samen te brengen rond een tafel. Er zit kracht in het creëren van gemeenschappen. Dat heb ik ontdekt door kok zijn, maar het idee gaat verder in mijn filmpraktijk. Ook daar komen mensen samen om iets te delen en dit creëert zo verbinding. Eten, en het delen ervan, heeft voor mij niet alleen met fysieke voeding te maken, maar ook met emotionele en mentale zorg. Die elementen vormen de kern van mijn praktijk, zowel als kunstenaar als kok.

Kom langs op 7 en 14 augustus en geniet van de sfeervolle avonden gecureerd door Alex. Meer info en tickets vind je terug via het programma.

_{Tekst door Eveline Slavov Slavov}